（ハワイ最新情報）「森ガール」がハワイだと・・・ 内容：有機農家有機牧場を訪れて
Sent on 10/17/09
ちぐさランダム561号
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「森ガール」がハワイだと・・・
（ハワイ最新情報）ゆったりとした服で重ね着をして、どこかの森にいそうな自然と和合する感じの女の子を「森ガール」そしてその服装を「森ガールファッション」といい、最近はそんな女の子が多くなっていると聞きました。 森ガールがハワイに来たら、こんな知らない森に連れて行きたい〜♪ 最初聞いた時の「森ガール」の印象は、小沢ガールズに対抗するにしては、勢力も衰えちょっと旬が過ぎちゃって、トウがたってるって思った・・・
●「森ガール」が融合するハワイはここ！
海に囲まれたハワイもこのところハイキングやフルーツツアー、スピリチュアルなツアーに人気が出て、定番の海のアクティビティーからもっと広がりを見せるようになってきました。 「森ガール」をこんなハワイの森にご案内したい〜〜
今回はハワイで有機栽培（オーガニック栽培）に取り組んでいる4つの農場や牧場を皆様にご紹介〜。もしここが気に入ったら、TPハワイツアーズまでご連絡ください。あなたの「森ガールズ、森ボーイズ」をご提案させていただきます。昔森ガール、森ボーイだった人の方が、気に入ってくれそうな感じがするのは姫庵の思い込み？？
まず最初の農場は、果樹の周りの土にゴールデン・グローリーという落花生のファミリーを植えて土壌をカバーさせている農園。農園主のアルさんは退役軍人で、科学肥料を使わなくても7年ほどで果樹を大きく成長させているのですが、その理由がこのゴールデングローリー。根粒から有機窒素を生み出して植物を知らないうちに大きく育ててくれる魔法の草というわけ。
そういえば日本の昔の田んぼは春には「レンゲ」がイッパイ咲いていましたね。この豆科の植物レンゲも根粒バクテリアで空気中の窒素を取り入れて有機窒素を作り、米の生育に大きく寄与。ゴールデングローリーもレンゲもどちらも同じ有機栽培の一番大事な手法といえましょう。だから、昔「森ガール」だった人の方が話しがわかりやすい・・・有機栽培は昔の体験がモリ返す。
そうして大きくなったフルーツや野菜を、あの有名な「アラン・ウォング」やタートルベイホテルのレストランに卸しています。問題点はほしい野菜がいつまでも好きな量採れるということではないことですが、アラン・ウォングさんはこの農園でその時出来る野菜を使って、メニューに取り入れることがシェフの腕と見ているとか。
さらにここでは殺虫剤を使わず、野生の豚やネズミ退治は犬や猫を放すことで、ニワトリやアヒルはナメクジやカタツムリそして蟻の駆除に、てんとう虫を使ってアブラ虫を殺すという具合に天敵を利用。それ以外にもフルーツフライ（ショウジョウバエ）の駆除にはメスのフェロモンをプラスチックにいれて、オスをおびき寄せるという頭を使った対応策。
この農園では季節によって、マンゴー、アップルバナナ、ライチ、アボガド、パンの木、ジャックフルーツ、各種野菜を育て、ハレイバのファーマーズマーケット、カハラのホールフーズにも出しているそうです。
次に訪れたのが、有機牧場のノースショア・キャトル・カンパニー。ここでは牛や馬を1400エーカーある土地に放牧し、ホルモンや科学飼料を使わず自然の牧草を食べさせ、広大な牧場でのびのびと育てることでストレスのない美味しい肉を作っています。ここもアラン・ウォングやタートルベイ、ハレクラニのレストラン、KCCやハレイバファーマーズマーケットに出しているということです。
丁度お昼時、この牧場で育った牛肉でハンバーガーBBQをいただきました。歯ごたえがあるジューシーな肉も、付け合せの野菜ももちろんオーガニック！！海抜1500フィートの牧場の中でいただくランチは「森ガール」ならずとも大いに自然をエンジョイできます。
次に訪れたのは、ハワイアン・オーガニック！
カネオヘにある5エーカーの土地は、大昔タロイモを栽培していた所だそうで、今でも泉がコンコンと湧き出しています。有志あるハワイアンの若者が集まって開墾をスタート。湧き出る泉の水をタロイモの畑に流し、ククイナッツやコアの木、パンの木、ティー、アバなども植えて、昔のハワイアンの森をよみがえらそうという趣向。
タロイモ畑は日本の田んぼと似ています。泥をこねてあぜ道を作り泉から湧き出る水が万遍なくいきわたるように工夫。ここで育ったタロイモを使ってハワイアンフードの主食であるポイを作っています。
本日はここで採れたタロ芋とティーリーフ、ノースショア・キャトル・カンパニーの牛肉、そしてカウアイ島のミネラルたっぷりハワイアンソルトを使ったハワイアンフードのラウラウ作りに挑戦しました。
タロイモの葉7枚をよく洗って重ねます。その上にバラ肉と大きくみじん切りにした玉ねぎを乗せ、ハワイアンソルトを適度にかけて、タロ芋の葉で包みます。
ここのポイントはしっかりちょっと固めにタロイモの葉を包むこと。その後はティ・リーフの真ん中にある葉脈を取り除き 3、4枚をクロスさせて巾着のように包みます。茎の長い部分をぐるっと丸めて縛ればできあがり。これを蒸し器にいれてタロ芋の葉がくたくたになるまで1時間ほど蒸すだけで、栄養価満点のラウラウ（Lau Lau）となります。
さて、ラウラウに使ったあとのタロ芋ですが、芋の部分は茹でてポイを作ります。そしてタロ芋の茎はさっきのタロイモ田んぼに植えると1年半後には収穫が可能。
ポイの作り方ですが、お餅の作り方と大変似ています。まずは茹でたポイをつぶします。そしてその後は餅つきの様にポイを石でついて行くと、美味しいポイが出来上がるのです。ラウラウ体験そしてポイの実演とすすめば、あなたはれっきとした「森ガール」。だって「盛りだくさん」のアクティビティだもん。
そして最後の有機栽培は、ニワトリや七面鳥、あひるの糞でミミズを育てている農家。ニワトリ小屋に近寄っても臭い糞のにおいがしませんし、ハエもいませんでした〜！有機栽培にとって大変いい土壌になるので、野菜の生育も大変いいとか。最新技術をとりいれた有機栽培「オロマナ・ガーデン」訪問でした〜！！ミミズが悪臭をとるとは驚きとおもったけど、そういえば干したミミズはおねしょ（お漏らし）にいいって昔の人はいってましたね。森ガールだけに、漏り対策は万全。
美しい海に囲まれたハワイですが、180度転換して、有機栽培に力をいれている農家や牧場の見学やそこで働くロコと交わってみるのはいかが？お宅のガーデンに参考になるかも。興味ある方はTPハワイツアーズへお問い合わせください。
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